Uložení jablek na zimu: třídit, oddělit poškozené a pravidelně kontrolovat

Ne všechna jablka vydrží

Letní odrůdy jsou nejlepší hned po sklizni a do zimy nevydrží. Podzimní a zimní odrůdy naopak často dozrávají až ve skladu. RHS uvádí, že pro skladování jsou vhodné pozdní odrůdy a jablka bez poškození. Pokud neznáte odrůdu svého stromu, uložte na zkoušku malou bednu a sledujte, jak dlouho jablka vydrží. Zápis vám příští rok pomůže.

Třídění po sklizni

Jablka sklízejte opatrně, aby se neotloukla, a nesypte je z výšky do bedny. Po sklizni je roztřiďte na tři hromádky: dokonalá na uskladnění, zdravá s otlakem nebo bez stopky na brzkou spotřebu a nahnilá či plesnivá k vyřazení. Jablka bez stopky, s prasklinou nebo otlakem do skladu nedávejte, hniloba se z nich šíří.

Kde jablka uložit

Vhodný je chladný, tmavý a spíš vlhký prostor, kde nemrzne a je dobře větráno, například sklep, garáž nebo kůlna. Teplá místnost ani suchá spíž nejsou vhodné, jablka rychle vadnou. Ukládejte je do přepravek nebo na police v jedné vrstvě tak, aby se nedotýkala. Někteří zahradníci balí každé jablko do papíru. Jablka neukládejte vedle brambor a jiné zeleniny, protože zrající jablka uvolňují etylen, který ovlivňuje okolí.

Pravidelná kontrola

Jednou týdně projděte přepravky a odstraňte jablka, která začínají měknout nebo hnít. Ta, která jen vadnou, ale jsou zdravá, spotřebujte. Nahnilá a plesnivá jablka vyřaďte celá, nedávejte je do moštu ani do zavařování. Americký úřad FDA upozorňuje, že plísně na jablkách mohou tvořit patulin, plesnivá jablka ve šťávě riziko zvyšují a pasterizace ho neodstraní; spoléhat na tepelnou úpravu proto nelze. Pokud se v přepravce objeví plíseň, vyndejte všechna jablka, přepravku vyčistěte a zdravá vraťte. Zapište si, které odrůdy vydržely nejdéle; příští rok jim dáte přednost.

Pokud nemáte sklep, můžete zkusit uložit menší množství jablek v perforovaném sáčku v lednici, odděleně od zeleniny. Je to řešení pro pár kilogramů, ne pro celou úrodu.

Modelová situace: dvě odrůdy ze zahrady

Ze dvou stromů sklidíte letní a zimní odrůdu. Zdravá letní jablka zpracujete na mošt a štrůdl v září. Zimní roztřídíte, zdravá dáte do přepravek v garáži, kde nemrzne, a každou neděli projdete. Na jaře zjistíte, že vydržela do března, a zapíšete si to do deníku.

Častá chyba a kdy počkat

Častou chybou je sesypat všechna jablka do jedné bedny bez třídění. Další je uložit je do teplé spíže. Pokud jablka ještě nejsou zralá ke sklizni, počkejte: nezralá jablka ve skladu vadnou a nemají chuť. Zralost poznáte tak, že se jablko při nadzvednutí a mírném pootočení snadno oddělí od větvičky.